5 Bumbu Sate Kambing Berbagai Daerah di Indonesia yang Bisa Dicoba Saat Idul Adha

KONTAN.CO.ID - Bumbu sate kambing adalah salah satu hal yang banyak dicari masyarakat Indonesia saat momen Idul Adha. Sebab, saat Idul Adha sebagian besar masyarakat Indonesia akan mendapatkan daging kambing hasil dari berkurban.

Daging kambing ini bisa dimasak menjadi sejumlah olahan seperti gulai, tengkleng, maupun tongseng. Namun, salah satu olahan daging kambing yang populer adalah sate.

Bahkan, ada banyak resep bumbu sate kambing dari berbagai daerah di Indonesia. Contohnya, bumbu sate kambing maranggi maupun khas Tegal.

Lantas, seperti apa bumbu sate kambing yang enak?

1. Sate kambing bumbu kecap

Sate kambing bumbu kecap adalah salah satu bumbu sate kambing yang populer di Indonesia. Cara membuatnya pun cukup mudah. Nah, dirangkum dari buku "100 Resep Sate Nusantara", berikut adalah resep sate kambing bumbu kecap dan cara membuat:

Bumbu sate kambing bumbu kecap:

500 gram daging kambing bagian lemak serta lemaknya

4 buah cabe rawit
2 butir kemiri
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
Kecap manis secukupnya
Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat sate kambing bumbu kecap:

Daging dan lemaknya dipotong-potong persegi, lalu ditusuki dengan tusuk sate
Rebus cabai dengan kemiri, bawang merah, dan bawang putih hingga matang lalu tumbuk halus
Bakar sate, jika sudah setengah matang celupkan ke dalam kecap manis. Lalu panggang hingga matang.
Sajikan panas-panas dengan kecap manis, campur dengan bumbu cabai dan bumbu lainnya yang sudah dihaluskan.
Beri satu potong jeruk nipis dan irisan bawang merah

2. Sate kambing bumbu kacang

Bahan:

400 gram daging kambing bagian lemusir
100 gram kacang tanah
3 butir kemiri
3 buah cabai merah
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Setengah sendok teh terasi
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Kecap manis secukupnya
Cabai rawit yang sudah direbus secukupnya
Jeruk limau secukupnya

Cara membuat sate kambing bumbu kacang:

Daging dan lemaknya dipotong persegi, lalu tusuk-tusuk
Kacang tanah disangrai lalu tumbuk halus.
Tumbuk halus cabai, terasi, garam, gula, bawang, dan kemiri. Tumis dengan sedikit minyak kelapa.
Tuangi sedikit air, masukkan kacang. Aduk-aduk hingga kental, lalu angkat.
Sate dipanggang setengah matang, celupkan dalam kecap manis, lalu panggang hingga matang. Sajikan panas-panas.
Sajikan sate dipiring, siram dengan bumbu kacang. Lalu tuangkan kecap dan sedikit perasan air jeruk limau.
Sediakan sambal cabai rawit yang telah dihaluskan jika suka dengan rasa pedas.

3. Bumbu sate kambing Madura

Bahan utama:

500 gram daging kambing
5 Sdm kecap manis
2 Buah jeruk limau

Bumbu kacang:

250 Gram kacang tanah, goreng
4 Siung bawang putih
5 Butir bawang merah
2 Buah cabai merah
500 Ml air
Garam secukupnya
5 Sdm kecap manis

Cara membuat sate kambing Madura:

Potong daging kambing bentuk dadu, tusuki dengan tusuk sate, sisihkan
Haluskan semua bahan bumbu kacang (kecuali kecap), daun jeruk, dan air hingga lembut. Lalu, campur dengan kecap dan air, masak hingga berminyak dan matang, angkat.
Lumuri sate kambing dengan kecap yang telah ditambahkan sedikit bumbu kacang hingga permukaannya rata.
Bakar sate sambil dibolak-balik hingga matang, lumuri bumbu kacang, kecap, angkat.
Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang , jeruk limau, dan lontong.

4. Bumbu sate kambing maranggi

Bahan utama sate kambing maranggi:

1 Kilogram daging kambing
2 Sdm cuka
50 Ml kecap manis

Bumbu I (haluskan):

2 Sdm ketumbar, sangrai
8 Siung bawang putih
8 Butir bawang merah
1 Sdt garam

Saus:

100 Ml kecap manis
Bumbu II (haluskan):
1 Sdt ketumbar, sangrai
2 Butir bawang merah
1 Siung bawang putih

Pelengkap:

Acar mentimun siap pakai
Cara membuat sate maranggi:
Campur daging dengan kecap manis dan bumbu I. Aduk rata dan diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap.
Tusuki setiap 4 potong daging pada 1 batang tusuk sate. Lakukan hal yang sama hingga daging habis.
Panggang sate di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu. Bolak-balik hingga matang.
Buat saus dengan aduk kecap bersama bumbu II hingga rata, sisihkan.
Sajikan sate dengan saus pelengkap.

5. Bumbu sate kambing Tegal

Bumbu sate kambing Tegal memiliki perpaduan rempah-rempah yang khas, memberikan cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Dirangkum dari laman Tribunnews, berikut adalah bahan, bumbu sate khas Tegal, dan cara membuatnya.

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing
50 gram nanas
2 sendok makan kecap manis
Kacang tanah secukupnya
Minyak goreng
Tusukkan sate

Bahan-bahan untuk sambal kecap:

10 buah cabai rawit merah
10 siung bawang merah
2 buah tomat
5 sendok makan kecap manis

Cara membuat bumbu sate kambing Tegal:

Pertama-tama potong dadu daging kambing dan parut halus nanas yang sudah disediakan.
lumuri daging dengan nanas yang sudah diparut agar empuk dan diamkan beberapa menit.
Kacang tanah yang sudah disediakan tadi sangrai terlebih dahulu lalu haluskan.
Kemudian setelah halus masukkan 2 sendok makan kecap manis.
Tusuk daging kambing ke tusukan sate.
Lalu panggang hingga setengah matang sembari sesekali oleskan minyak goreng.
Sudah setengah matang lalu lumuri bumbu kacang, panggang lagi hingga masak.
Setelah sate matang, lanjut membuat sambal kecap.
Ulek kasar cabai merah yang sudah disediakan, lalu iris tipis-tipis bawang merah.
Kemudian potong tomat berbentuk dadu.
Campurkan bawang merah, cabai dan tomat jadi satu.
Lalu tambahkan kecap manis, aduk rata dan tuang pada sate.
Sate kambing khas Tegal siap disantap.