KONTAN.CO.ID - JAKARTA. Pahami pengertian Omakase, sejarah, hingga keunggulan dari sajian makanan lainnya. Media sosial sedang digemparkan dengan model restoran omakase, lalu apa itu Omakase? Simak penjelasan berikut ini. Omakase merupakan istilah dalam bahasa Jepang yang secara harfiah berarti "saya serahkan kepada Anda." Dalam konteks kuliner, Omakase merujuk pada pengalaman makan di mana pelanggan menyerahkan sepenuhnya pilihan hidangan kepada koki. Koki kemudian memilih dan menyajikan hidangan berdasarkan bahan-bahan segar yang tersedia pada hari itu serta keahlian kuliner.
Sejarah Omakase
Tradisi Omakase berawal di Jepang, khususnya dalam budaya makan sushi. Pada awalnya, restoran sushi tradisional tidak selalu memiliki menu tetap. Pelanggan datang ke restoran dan mempercayakan pilihan hidangan kepada koki sushi yang berpengalaman. Omakase menjadi cara untuk menghormati keahlian koki dan menikmati hasil tangkapan laut terbaik yang segar hari itu. Konsep Omakase mulai populer di Jepang pada pertengahan abad ke-20 dan kemudian menyebar ke seluruh dunia seiring berkembangnya popularitas masakan Jepang, terutama sushi. Restoran sushi kelas atas di luar Jepang sering menawarkan menu Omakase sebagai bagian dari pengalaman makan eksklusif yang memungkinkan pelanggan menikmati keahlian koki yang terlatih dengan baik. Tonton: 6 Aturan Diet ala Orang Jepang Tanpa Menyiksa Tubuh, Penuh Gizi dan Tak Bikin LaparPengertian Omakase
Omakase merupakan bentuk sajian makan yang sangat bergantung pada kepercayaan antara pelanggan dan koki. Pelanggan memberikan kebebasan penuh kepada koki untuk menentukan hidangan apa yang akan disajikan. Sehingga, Omakase dihidangkan secara bertahap, dimulai dari hidangan ringan hingga ke hidangan utama yang lebih kompleks. Dalam pengalaman Omakase, kualitas bahan baku sangat penting, dan koki sering menggunakan bahan musiman atau bahan langka yang segar pada hari itu. Ini memberikan unsur kejutan kepada pelanggan, karena mereka tidak tahu hidangan apa yang akan disajikan selanjutnya.Masakan unggulan dari Omakase
Perbedaan Omakase dari Sajian Makanan Lain
Ada beberapa hal yang menjadi keunggulan dari Omakase.- Fokus pada Bahan Baku Segar: Omakase menonjolkan bahan-bahan segar, terutama ikan dan makanan laut pada sushi omakase. Koki memilih bahan-bahan terbaik dari pasar ikan atau supplier mereka setiap hari.
- Keahlian dan Kreativitas Koki: Omakase bukan sekadar menyajikan makanan, tetapi juga menunjukkan keterampilan dan kreativitas koki dalam mengolah dan menyajikan hidangan yang berurutan dengan rasa yang seimbang.
- Pengalaman Kuliner Personal: Setiap hidangan disiapkan secara langsung oleh koki, yang memungkinkan interaksi dengan pelanggan. Koki sering menjelaskan bahan dan metode persiapan untuk setiap hidangan, sehingga pelanggan mendapatkan pengalaman edukatif tentang kuliner Jepang.
- Tidak Terbatas pada Sushi: Meskipun omakase sering diasosiasikan dengan sushi, pengalaman omakase bisa meliputi berbagai jenis makanan Jepang seperti sashimi, tempura, atau hidangan yang dimasak lainnya, tergantung pada spesialisasi restoran dan preferensi koki.
