MOMSMONEY.ID - Dalam dunia kuliner, terdapat beberapa bahan makanan yang bisa menggantikan fungsi baking soda atau soda kue. Baking soda (soda kue) itu sendiri dikenal sebagai ragi berbahan kimia yang berfungsi untuk mengembangkan dan membuat tekstur makanan jadi lebih renyah. Cara kerjanya, soda kue yang bersifat basa akan bereaksi dengan asam seperti pada jus lemon, gula, hingga buttermilk. Reaksi kimia ini menghasilkan karbon dioksida & menyebabkan adonan kue jadi mengembang.
Lantas, bagaimana jika tak ada
baking soda saat sedang membuat kue? Tenang, ada beberapa bahan pengganti soda kue yang dapat efektif mengembangkan makanan buatanmu. Melansir dari
All Recipes, Today.com, dan
Healthline, selengkapnya.
Baca Juga: 5 Bahan Pengganti Minyak yang Bisa Digunakan untuk Baking, Hasilnya Super Mirip Putih telur
Baca Juga: 4 Kunci Utama Perbedaan Kecap Asin vs Kecap Ikan untuk Masakan Baking soda dapat digantikan oleh putih telur. Ini karena putih telur dapat memberikan struktur renyah pada makanan karena dapat membuat pori-pori makanan mengecil. Putih telur bekerja sama baiknya seperti fungsi
baking soda sehingga putih telur dapat digunakan dalam keadaan darurat. Untuk dapat menggunakan bahan yang satu ini, berikut beebrapa cara yang bisa ditiru:
- Pisahkan putih dengan kuning telur
- Ambil putih telur, lalu kocok hingga berbusa dan kaku.
- Ukuran putih telur dalam gelas ukur. Sesuaikan ukuran putih telur dengan ukuran baking soda sesuai resep
Dilansir dari
Today.com, 2 putih telur dapat menggantikan 1 sendok teh
baking soda.
Baca Juga: Baking Powder, Baking Soda, dan Soda Kue, Apa Persamaan dan Perbedaannya? Baking powder
Baking powder (bubuk pengembang) adalah salah satu bahan pengganti
baking soda (soda kue) terbaik yang bisa Anda aplikasikan. Mungkin Anda adalah salah satu orang yang sering terbalik menentukan mana
baking powder dan mana
baking soda. Sebab keduanya cukup mirip, baik dari segi nama, fungsi, maupun tampilannya. Tapi keduanya sangat berbeda.
Sebenarnya,
baking soda (soda kue) memiliki daya sebanyak 3x lebih kuat dibandingkan
baking powder. Tetapi keduanya sama-sama mengandung ragi yang dapat bekerja dengan fungsi yang sama.
Baca Juga: 4 Bahan Makanan Pengganti Telur dalam Proses Baking, Nomor 1 Bikin Terkejut! Melansir dari
Healthline,
baking powder merupakan gabungan dari
baking soda dan saus tartar. Saat terkena cairan dan panas, gas karbon dioksida terbentuk & menyebabkan makanan yang dipanggang jadi mengembang. Jika
baking powder dipadukan dengan bahan padat seperti gula dalam pembuatan kue, maka akan menghasilkan tekstur yang sama baiknya saat menggunakan
baking soda. Namun perlu diperhatikan takaran ideal
baking soda : baking powder adalah 1 : 3 Kalium bikarbonat & garam Paduan kalium bikarbonat (potassium bikarbonat) dengan garam adalah salah satu bahan pengganti
baking soda (soda kue) yang cukup efektif. Kalium bikarbonat adalah bahan pengganti soda kue terbaik dengan perbandingan 1:1. Jangan lupa tambahkan garam ke dalam kalium bikarbonat sebagai pengganti natrium yang biasanya hadir dalam soda kue.
Baca Juga: Ayam Kampung, Ayam Negeri, dan Ayam Broiler, Ini Aneka Ciri Perbedaannya Amonium karbonat Amonium karbonat adalah bahan pengganti soda kue yang juga efektif. Perbandingannya 1:1. Hanya saja, amonium karbonat hanya dapat menggantikan jenis makanan panggang yang bertekstur renyah & tipis seperti
cookies dan kerupuk. Apabila amonium karbonat dikombinasikan dengan panas & asam, maka amonium karbonat akan menghasilkan karbon dioksida & amonia. Amonia dapat menimbulkan bau yang kuat dan tidak sedap. Sementara untuk makanna panggang yang bertekstur renyah & tipis, maka kandungan amonia dapat mudah hilang tanpa pengaruhi rasa & bau.
Baca Juga: 6 Perbedaan Gula Aren, Gula Jawa, dan Gula Merah yang Harus Anda Ketahui Tepung self-rising Bahan pengganti baking soda bisa dengan menggunakan tepung
self-rising. Melansir dari
Kompas.com, tepung
self-rising adalah tepung yang mengandung garam & zat ragi. Tepung ini dapat mengmbang sendiri. Yang tergolong ke dalam jenis tepung
self-rising di antaranya seperti tepung untuk membuat roti, biskuit, hingga
cornbread. Tepung serbaguna bukanlah jenis tepung yang masuk ke dalam jenis ini karena hanya mengandung 1 bahan saja, yakni gandum.
Karena sifat tepung
self-rising yang dapat mengembang sendiri inilah maka tepung
self rising dapat menggantikan soda kue jika tak ada di dapurmu. Demikian sederet bahan pengganti
baking soda (soda kue) yang bisa Anda jadikan bahan alternatif di rumah.
Cek Berita dan Artikel yang lain di
Google News Editor: Raissa Yulianti
