MOMSMONEY.ID - Simak resep masakan anti kolesterol, ayam lodho khas Tulungagung, Jawa Timur. Ayam lodho terbilang cukup unik. Pasalnya, cara memasak ayam lodho adalah dengan memanggang/membakar ayamnya terlebih dahulu hingga matang, sebelum pada akhirnya direbus ke dalam kuah santan & aneka bumbu. Namun, pada resep ayam lodho kali ini, santan akan digantikan oleh krimmer bubuk, sehingga kadar kolesterol dalam masakan ini jadi lebih rendah.
- 70 gr krimer bubuk
- 700 gr ayam
- 5 gr garam
- 700 ml air
- 30 ml minyak untuk menumis
- 10 buah cabai rawit
- 3 cm lengkuas iris kasar
- 3 batang serai
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 50 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 5 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 biji cabai merah rebus
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar atau potong sesuai selera
- Lumuri garam & bakar di atas bara api hingga setengah matang.
- Tumis bumbu halus, aduk hingga wangi & matang.
- Tambahkan cabai rawit, lengkuas, serai, daun jeruk purut & daun salam. aduk rata hingga wangi.
- Tambahkan krimer & air ke dalam tumisan, aduk rata & tunggu hingga mendidih.
- Masukkan ayam yang sudah di bakar ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sampai mendidih & kuahnya menjadi sangat kental.
- Sebaiknya ayam lodho tanpa santan disimpan semalam & dipanaskan kembali keesokan hari untuk disantap dengan nasi uduk & urap sayur.
