MOMSMONEY.ID - Resep Bebek Hitam Madura bisa Moms ikuti resepnya pada artikel berikut ini. Menu olahan bebek super unik asal Madura menggunakan siraman bumbu berwarna hitam pekat. Menu ini adalah Bebek Hitam Madura. Pada hidangan Bebek Hitam Madura, yang membuat cita rasa masakan jadi sedap adalah bumbu hitamnya tersebut. Betapa tidak, bumbu unik yang satu ini punya cita rasa kuat antara gurih dan pedas.
Baca Juga: 2 Resep Sajian Imlek Fuyunghai Asam Manis, Pakai Telur Bebek dan Saus Jeruk
Resep Bebek Hitam Madura
Bahan bumbu halus:- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1,5 sdt ketumbar bubuk
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai merah kering, rebus sebentar
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ekor bebek muda, potong jadi 8 bagian
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- Garam, secukupnya
- Kaldu bubuk, secukupnya
- Asam Jawa
- 100-150 mL minyak goreng
- 20 cabai rawit merah, haluskan
- Irisan timun
- Sambal korek
- Cuci bebek, beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam. Aduk rata dan diamkan di kulkas selama 10 menit.
- Campur bebek dengan daun salam, daun jeruk, bumbu halus, dan tuang air. Rebus.
- Beri garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sampai bebek empuk. Angkat dan sisihkan.
- Masak sisa bumbu yang ada di wajan, masukkan minyak goreng, cabai tambahan, dan gula merah.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali. Masak hingga kehitaman.
- Goreng bebek, angkat dan tiriskan.
- Sajikan bebek goreng dengan siraman bumbu hitam.
- Bebek Hitam Madura siap disantap
