MOMSMONEY.ID - Para pecinta buntut sapi wajib merapat. Karena kini Chef Devina Hermawan akan hadirkan menu Buntut Goreng Kremes Sambal Balado yang nikmatnya tak tertahankan. Pertama-tama, buntut sapi akan dipresto terlebih dahulu selama 1 jam agar bau khasnya hilang. Setelah itu buntut sapi yang telah dicelupkan ke dalam adonan tepung basah akan digoreng hingga garing. Untuk menambah kenikmatan, tentu menu buntut goreng kremes wajib dihidangkan bersama cocolan sambal balado yang pedas gurih nikmat.
Baca Juga: Resep Sop Buntut Sapi Kuah Bening Pakai Sambal Kemiri, Nikmat Tak Tertahankan!
Resep Buntut Goreng Kremes Sambal Balado
Bahan:- 2 kg buntut sapi
- 3 Liter air
- 6 siung bawang putih halus
- 6 siung bawang merah
- 36 gr jahe, geprek
- ½ sdm lada putih
- 2 sdm garam
- 1 sdm kaldu bubuk / penyedap
- 3 sdm gula pasir
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 200 gr cabai keriting
- 30 gr cabai rawit merah
- 9 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih, potong
- 1 buah tomat, potong
- 1 sachet terasi, bakar
- 80 mL air
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- 1 ½ sdm gula aren
- 2 iris lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Minyak goreng
- 1 butir telur
- 7 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdt baking powder
- 200 mL air ungkepan buntut
- 50 gr es batu atau air es (opsional)
- Tepung tapioka
- Minyak goreng baik
- Nasi
- Timun
Baca Juga: Tips Mengolah Daging Kurban Supaya Empuk, Salah Satunya Iris Berlawanan Arah
Cara Membuat Buntut Goreng Kremes Sambal Balado:
- Masukkan bawang putih halus, bawang merah, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, buntut, air, garam, lada putih, kaldu bubuk dan gula ke dalam presto, masak selama satu jam.
- Setelah empuk, tiriskan buntut lalu saring air ungkepan, pindahkan ke dalam mangkuk.
- Untuk sambal balado, panaskan minyak goreng, masukkan cabai keriting,cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi yang telah dibakar dan tomat, masak hingga sedikit layu.
- Pindahkan ke dalam food processor, haluskan lalu tumis kembali.
- Masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk, aduk rata.
- Tambahkan air, garam, penyedap dan gula aren, masak hingga air menyusut.
- Untuk kremesan, campurkan tepung tapioka, tepung beras baking powder, air ungkepan, telur dan es batu aduk rata.
- Panaskan minyak goreng, goreng kremesan hingga matang di api sedang, tiriskan.
- Celupkan buntut ke dalam tepung basah kremesan kemudian goreng, tiriskan.
- Untuk cara kedua, balurkan buntut ke dalam tepung tapioka lalu ke dalam tepung basah kremesan kemudian goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.
- Buntut Goreng Kremes Sambal Balado siap disajikan dengan nasi dan timun sebagai pelengkap.
