MOMSMONEY.ID - Egg Chicken Roll adalah salah satu menu Hokben paling favorit & disukai banyak orang Indonesia. Menu Egg Chicken Roll ini dibuat dengan 2 tahapan. Yang pertama dengan membuat bagian kulit, dan yang kedua membuat isian ayamnya. Resep Egg Chicken Roll ala Hokben ini dikreasikan oleh Chef Devina Hermawan dari MasterChef Indonesia.
- 600 gr paha ayam
- 7 siung bawang putih halus
- 3 sdm bawang merah goreng
- 2 sdm maizena
- 1 butir putih telur
- 120 gr air es / es batu
- 2 sdm minyak wijen
- 1,5 sdt garam
- 1,5 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu ayam
- ½ sdt merica
- ¾ sdt pala bubuk / ngohiong
- 1-2 lembar roti tawar kecil
- 50 ml air
- 2 butir telur
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr maizena
- 250 ml air
- 2 sdm minyak
- ¾ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
- Pewarna kuning secukupnya, opsional
- Minyak Goreng
- Nasi putih
- Salad dressing
- Untuk kulit, campurkan tepung terigu, maizena, telur, air, dan minyak, aduk rata lalu tambahkan sedikit pewarna kuning, aduk rata
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata
- Panaskan wajan di api kecil, tuang adonan kulit sambil di ratakan, masak hingga matang kemudian sisihkan
- Keringkan ayam, masukkan ke dalam food processor bersamaan dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, haluskan hingga lengket
- Masukkan bawang putih halus, dan bawang goreng, haluskan lalu tambahkan merica, bubuk pala, minyak wijen, dan es batu, haluskan kembali
- Masukkan putih telur dan maizena, haluskan hingga tercampur rata
- Potong kotak kecil roti lalu campurkan dengan air, masukkan ke dalam food processor, haluskan
- Siapkan kulit egg roll, tuang adonan lalu oles ujung kulit dengan larutan tepung, gulung
- Kukus egg chicken roll selama 20 menit, tiriskan kemudian potong-potong
- Panaskan minyak goreng lalu goreng egg chicken roll hingga kuning keemasan
- Egg chicken roll siap disajikan
