MOMSMONEY.ID - Resep Garlic French Fries dan Sambal Cabe Bawang Botolan bisa ditiru di bawah ini. Terasa lebih alami dan original, kali ini Rudy Choirudin membawakan resep 1 jenis makanan beserta cocolannya, yaitu kentang goreng dan sambal pedas. Bukan merupakan kentang goreng biasa, ini adalah Garlic French Fries yang sering disajikan di restoran Western.
- 1 kilogram kentang
- 1 sendok makan garam
- 1 liter air
- 500 ml minyak goreng
- 1 sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok teh keripik bawang putih
- 2 sendok makan keju parmesan
- 8 buah (750 gram) tomat merah, kerat menyilang ujung atasnya
- 8 siung bawang putih
- 750 ml air
- 70 gram bubuk cabai
- 200 ml air hangat
- 40 gram keripik bawang putih
- 150 gram gula pasir
- 2 ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan cuka
- Campur Bahan B (bubuk cabai & air), aduk hingga rata menjadi Pasta Cabe, sisihkan.
- Rebus Bahan A (bawang putih dan tomat) di air yang mendidih selama 5 menit, lalu buang kulit ari tomat.
- Blender tomat dan bawang putih rebus hingga halus, saring.
- Panaskan bahan yang sudah dihaluskan, tambahkan garam dan Pasta Cabe, masak hingga mengental.
- Masukkan gula, aduk rata hingga kepekatan yang diinginkan.
- Blender keripik bawang putih, tambahkan ke dalam rebusan saus, dan aduk rata.
- Matikan api, masukkan cuka, aduk rata. Diamkan hingga dingin.
- Masukkan dalam botol sambal, sisihkan
- Potong kentang berikut kulitnya, bentuk batang kentang. Masukkan ke dalam air yang sudah diberi garam, dan rendam 3-5 menit, tiriskan.
- Setelah tiris, masukkan dalam kantong plastik klip dan bekukan.
- Panaskan minyak goreng hingga suhu 150°C. Lalu goreng langsung kentang yang beku hingga warna kuning keemasan.
- Angkat, tiriskan, dan diamkan sampai suhu hangat kira kira 50°C.
- Dry mills Bahan 3 (keripik bawang putih, garam, merica bubuk, dan keju parmesan) hingga tercampur rata dan cukup halusnya.
- Masukkan kentang ke dalam wadah lalu campur dengan bumbu yang sudah di dry mills.
- Letakkan Garlic French Fries di piring saji dan beri hiasan. Hidangkan bersama Sambal Cabe Bawang Botolan.