MOMSMONEY.ID - Bakso Goreng Ayam Udang buatan Chef Devina Hermawan akan bikin kamu jadi ingin menyantapnya lagi dan lagi. Mari simak resepnya berikut ini. Bakso Goreng Ayam Udang punya rasa yang super gurih, serta tekstur bagian luar yang super garing. Tapi yang bikin ketagihan adalah bagian dalam dari Bakso Goreng Ayam Udang ini sangat empuk! Resep ini cocok untuk menyajikan 12 pcs Bakso Goreng Ayam Udang berukuran jumbo.
- 70 gram kulit ayam
- 3 sdm air
- 3 sdm minyak goreng
- 6-7 siung bawang merah ukuran besar, iris
- 1 sdm ebi, rendam air hangat
- 250 gram paha ayam fillet
- 150 gram udang cincang
- 1 sdm kecap ikan
- 4 siung bawang putih cincang halus
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
- 2 sdt baking powder
- 1-2 sdm minyak
- 1 butir telur
- 70 gram air es
- 110 gram tepung tapioka
- 25 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram tepung beras
- Minyak goreng untuk menggoreng
- Panaskan wajan, masukkan air dan kulit ayam, rebus hingga air menyusut kemudian gunting-gunting kulit ayam
- Masukkan bawang merah, ebi, dan minyak goreng. Masak hingga kering kemudian pisahkan minyak dengan campuran kulit ayam
- Untuk adonan blender ayam, campurkan kulit ayam, garam, gula, kaldu jamur, merica, baking powder, dan bawnag putih hingga halus
- Masukkan telur, haluskan kembali kemudian pindahkan ke dalam mangkuk
- Masukkan udang, aduk rata lalu tambahkan kecap ikan, air es sedikit demi sedikit, dan minyak ayam bawang. Aduk rata.
- Masukkan tepung tapioka, tepung beras, dan tepung terigu, aduk rata.
- Panaskan minyak gireng, bentuk bulat bakso dengan scoop ice cream, lalu goreng di api kecil selama 15-20 menit hingga kuning kecoklatan.
- Lalu besarkan kompor di api sedang dan goreng kembali selama 20-30 menit. Tiriskan.
- Bakso goreng jumbo isi ayam udang sudah siap disajikan.
