MOMSMONEY.ID - Ingin menikmati hidangan udang yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan aneka rempah yang sedap? Coba masak hidangan udang ala restoran Chinese Food, yaitu Udang Cabai Garam. Udang Cabai Garam merupakan jenis menu yang paling dicari di setiap restoran Chinese Food. Pasalnya, menu Udang Cabai Garam ini punya cita rasa yang bersahabat dengan lidah siapapun. Tekstur Udang Cabai Garam ini lembut di dalam dengan sedikit krispy di bagian luar. Ini karena kulit udang sengaja tidak dikupas agar menambah tekstur renyah. Tapi tak perlu khawatir, kulit udangnya diolah sedemikian rupa sehingga udang tidak sulit ditelan.
- 500 gram udang utuh dengan kulit
- 6 sdm tepung maizena
- 2 sdt cuka
- 1-2 sdm putih telur
- ½ sdt bubuk ngohiong, opsional
- 1 sdt baking powder
- ¾ sdt garam
- ¼ sdt merica
- Minyak untuk menggoreng
- ½ sdm saus tiram
- 3 buah cabai keriting merah, iris
- 4 buah cabai merah, iris
- 1/3 sdt garam
- 10-12 siung bawang putih cincang
- 2-4 siung bawang merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- ½ sdt kaldu bubuk/penyedap
- ½ sdt gula
- Minyak untuk menumis
- Gunting bagian depan kepala udang, kaki, dan keluarkan kotoran udang
- Marinasi udang dengan putih telur, baking powder, cuka, garam, merica, tepung maizena, dan bubuk ngohiong. Aduk rata dan diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak goreng udang di api besar selama 1 menit. Tiriskan beberapa saat lalu goreng kembali beberapa detik. Tiriskan kembali.
- Panaskan sedikit minyak lalu goreng bawang putih hingga kekuningan, tiriskan.
- Tumis bawang merah, daun bawang, cabai rawit, cabai merah, garam, merica, gula, dan saus tiram. aduk lalu masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata.
- Taburkan bawang putih goreng
- Udang cabai garam siap disantap!