MOMSMONEY.ID - Hotteok merupakan salah satu jajanan kaki lima Korea yang sangat terkenal. Hotteok sendiri adalah pancake goreng berbentuk bundar pipih yang di dalamnya terdapat aneka ragam isian. Resep tradisional Hotteok biasanya berisi pasta kacang merah, sebab banyak masyarakat Korea yang menyukai hidangan dengan isian kacang merah. Namun tak hanya itu, seiring perkembangan zaman, Hotteok punya beragam isian, mulai dari keju, cokelat, daging ayam, matcha, vanilla, dan sebagainya.
- 1 sdt baking powder
- 8 gram ragi instan
- 50 ml susu
- 250 ml air
- 120 gram tepung ketan
- 280 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdt garam
- 30 ml minyak
- 100 gram mozzarella parut
- 35 gram gula halus
- 10 gram wijen putih, sangrai
- 75 gram brown sugar
- 4 gram ekstrak vanilla
- 25 gram biji wijen hitam sangrai, haluskan
- 40 gram kacang mete sangrai, cincang halus
- 8 gram bubuk kayu manis
- 30 gram mentega
- 1 gram garam
- Adonan: Campurkan tepung ketan, tepung terigu, garam, dan baking powder, aduk. Tambahkan ragi, aduk kembali.
- Masukkan susu, air, dan minyak, aduk merata. Tutup dengan plastic wrap dan diamkan selama 1,5 – 2 jam.
- Isian original: Campurkan brown sugar, kacang mete, wijen sangrai giling, kayu manis, dan garam. Aduk merata lalu tambahkan mentega & ekstrak vanilla. Aduk kembali.
- Isian keju: Campurkan gula halus, keju mozzarella, dan wijen, aduk.
- Siapkan minyak ke dalam mangkuk, olesi tangan dengan minyak, ambil sebagian adonan. Tipiskan adonan lalu isi dengan isian. Rapatkan adonan.
- Panaskan wajan dengan minyak, gorneg hotteok di api sedang
- Setelah sedikit mengembang, balikkan adonan, lalu tekan hingga padat\. Goreng hingga hotteok berwarna kecoklatan, lalu tiriskan
- Sajikan hotteok ala Korea untuk disantap saat sore hari.
