MOMSMONEY.ID - Bingung membedakan teknik memasak
roasting dengan
baking? Yuk, simak perbedaannya berikut ini. Meski sama-sama “dipanggang”, namun teknik memasak
roasting tak sama dengan
baking. Terdapat beberapa hal yang secara jelas membedakan keduanya. Sebelum mengetahui apa saja perbedaan
roasting dengan
baking, simak terlebih dahulu definisi keduanya. Melansir dari
The Kitchn, Martha Stewart, dan
The Spruce Eats, selengkapnya.
Baca Juga: Mengenal Perbedaan Drumette, Wingette, dan Wing Tip dalam Potongan Sayap Ayam Teknik Memasak Roasting
Roasting adalah salah satu teknik memasak menggunakan metode panas kering. Makanan dipanggang di atas api secara terbuka, oven terbuka, ataupun sumber panas lainnya. Makanan yang dimasak bersentuhan langsung dengan api. Biasanya, makanan yang dimasak menggunakan teknik
roasting adalah daging-dagingan. Suhu pada teknik
roasting biasanya berkisar sekitar 204,4 derajat Celcius atau bahkan lebih. Teknik memasak ini akan menciptakan bagian luar roti/daging jadi kecoklatan & beraroma khas. Tujuan memasak menggunakan teknik
roasting adalah agar makanan yang dimasak dapat terkaramelisasi (berubah menjadi kecoklatan).
Teknik memasak baking
Baking adalah salah satu teknik memasak menggunakan metode panas kering, namun tanpa bersentuhan langsung dengan api. Teknik memasak
baking menggunakan suhu yang berbeda, yakni 190 derajat Celcius. Biasanya dilakukan dalam oven konvensional.
Perbedaan Roasting vs Baking
1. Suhu
Meski sama-sama melibatkan metode memasak panas kering (tanpa menggunakan air ataupun minyak), namun keduanya menggunakan suhu yang berbeda. Teknik memasak roasting menggunakan suhu 204 - 232 derajat Celcius. Sementara teknik memasak
baking bersuhu 160-180 derajat Celcius.
Baca Juga: Perbedaan Istilah Sushi, Sashimi, Maki, dan Nigiri dalam Hidangan Jepang 2. Jenis Makanan Teknik roasting biasanya digunakan untuk jenis makanan yang bertekstur padat & memiliki lemak seperti daging-dagingan, termasuk ikan hingga unggas. Tapi tak hanya itu, sayur-sayuran seperti kol, ubi jalar, hingga brokoli pun dapat dimasak dengan teknik
roasting dengan sedikit bantuan garam & minyak. Sementara teknik baking digunakan untuk memasak jenis makanan seperti roti hingga pastry.
Baking mengubah bahan-bahan yang tadinya cair menjadi padat. Contohnya, adonan cair menjadi kue. 3. Alat masak
Baca Juga: 6 Perbedaan Gula Aren, Gula Jawa, dan Gula Merah yang Harus Anda Ketahui Teknik memasak roasting biasanya dilakukan dalam
pan atau oven yang terbuka. Teknik memasak ini membuat makanan yang dimasak dapat bersentuhan langsung dengan api. Sementara teknik memasak baking dilakukan dalam oven tertutup. Ini membuat makanan yang dimasaknya tidak dapat bersentuhan langsung dengan api. Itulah sederet perbedaan teknik memasak roasting dan baking yang perlu Anda ketahui. Cek Berita dan Artikel yang lain di
Google News Editor: Raissa Yulianti
