KONTAN.CO.ID - JAKARTA. Sushiro Indonesia mengawali 2026 dengan strategi pembaruan menu besar-besaran guna mendorong pertumbuhan pelanggan sekaligus memperluas preferensi konsumen terhadap sushi otentik Jepang.

Melalui program Renewal Grand Menu bertajuk “Discover Sushi, The Sushiro Way”, jaringan restoran sushi asal Jepang ini tidak hanya melakukan inovasi produk, tetapi juga mengubah pendekatan konsumsi lewat penyajian porsi lebih kecil dan harga yang lebih terjangkau.

Langkah ini didorong oleh temuan internal perusahaan yang menunjukkan bahwa mayoritas konsumen di Indonesia masih terkonsentrasi pada menu populer seperti salmon dan sushi matang. Selain itu, porsi standar dua potong dan faktor harga dinilai menjadi hambatan dalam mendorong eksplorasi menu lain, khususnya sushi mentah.

TikTok, Tokopedia, TikTok Shop Hadirkan Ramadan Ekstra Seru, Gerakkan Ekonomi Lokal

Baca Juga: API Buka Peluang Kolaborasi Teknologi Mesin Tekstil dengan India untuk Hemat Energi

Untuk mengatasi hal tersebut, Sushiro memperkenalkan porsi 1-kan (1 piece) yang memungkinkan pelanggan mencoba lebih banyak variasi menu tanpa khawatir berlebih dari sisi porsi maupun biaya. Strategi ini diperkuat dengan struktur harga baru yang dimulai dari Rp14.000 hingga Rp33.000, serta penghapusan kategori harga tertinggi untuk meningkatkan aksesibilitas menu premium.

“Misi kami adalah menjadikan Sushiro sebagai destinasi utama keluarga Indonesia untuk menikmati petualangan rasa sushi otentik Jepang yang sebenarnya. Melalui porsi 1-kan dan kategori harga mulai Rp14.000, kami ingin menghapus hambatan eksplorasi rasa. Kami ingin setiap pelanggan merasakan standar Jepang yang sama di setiap kunjungan,” kata Presiden Direktur Sushiro Indonesia, Koki Hayashi di Jakarta, Selasa (7/4).

Secara bisnis, strategi ini menunjukkan hasil positif. Dalam fase uji coba, jumlah pelanggan tercatat meningkat 32%, sementara total penjualan tumbuh 14%. Selain itu, penjualan menu tuna dalam porsi 1-kan tercatat meningkat hingga dua kali lipat dibandingkan porsi sebelumnya.

Dari sisi produk, Sushiro menghadirkan berbagai menu dengan harga terjangkau seperti Ebi, Hokkaido Flounder Tempura, hingga Raw Shrimp. Selain itu, sejumlah menu populer seperti Salmon Cream Cheese Basil kini ditetapkan sebagai menu permanen.

Tidak hanya mengandalkan pembaruan menu utama, Sushiro juga memperkuat strategi melalui peluncuran menu tematik bulanan. Pada April ini, perusahaan menghadirkan Haru Matsuri yang mengusung tema musim semi Jepang, serta Maguro Feast yang fokus pada variasi menu tuna premium.

Sebagai pelengkap, program promo berkala seperti Payday juga terus dihadirkan untuk menjaga daya tarik konsumen, khususnya di tengah persaingan industri restoran yang semakin ketat.

Dengan kombinasi inovasi menu, strategi harga, dan pengalaman konsumsi yang lebih fleksibel, Sushiro menargetkan dapat memperluas basis pelanggan sekaligus meningkatkan minat masyarakat terhadap ragam sushi otentik Jepang.

Baca Juga: Hatten Bali (WINE) Targetkan Pertumbuhan Kinerja Moderat pada 2026

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News